同安康川酒交易网元宇宙 白酒界大火的“茅香郎味”，是怎么来的？ (产品供销 - 家具厨卫)
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引发热议的“茅香郎味”，正在影响高端酱香白酒棋局的未来走向。 【承接“茅香”，开启“郎味”】 4月20日的郎酒庄园，浓浓的酒香中透着一股紧张激烈的气氛。 这天，万众瞩目的青花郎杯品酒大赛如期举办。半年间，300多座城市、4万多参与者，再加上“百万现金大奖”的热度，让这场行业盛事不断出圈。 如今，杀出重围的近600人齐聚一堂，决战紫禁之巅。 据了解，决赛现场的比拼共分为六轮，以知识问答和现场品鉴为主，其中尤以“在第四代青花郎、第五代青花郎、飞天茅台中识别第五代青花郎”“不同贮存方式及时间原酒的识别”等考核内容引发关注。 在场的600位决赛圈选手，需要迅速在面前的数个酒杯中分辨出正确答案。 现场参与最后几轮竞赛的选手普遍表示：茅台前味很足，青花郎则是后味更长，第四代青花郎稍烈，第五代青花郎则更柔顺。 百万现金大奖最终得主虞芬更是直言：第五代青花郎的香味实在太特别，过鼻不忘，闻过一次以后就再难以忘怀，这或许是我得奖最大的原因。 对此，全国感官分析标准化技术委员会委员、全国白酒标准化技术委员会专家委员钟杰解释道：“茅香郎味”，是记忆茅台和青花郎的实用性方法。 近几年来，作为高端酱酒各具特色的两大代表，郎酒与茅台往往被行业内人士拿来对比分析，这种“茅台在于前香，郎酒更在于后味、回味最厚的结论”则被概括为“茅香郎味”。 茅台自不用多说，作为国内高端酱酒一哥，醇厚且独特的“茅香”一直是其最标志性的特点之一。那能和“茅香”并驾齐驱的“郎味”到底有什么玄机呢? “郎味”的诞生，离不开时间的雕琢。 同价格代基酒年份最老，是第五代青花郎的特点之一。每一批原酒，都要经历3次分级、5种贮存、6轮选酒、9次勾调的复杂过程，最终形成63种原酒和100余种调味酒。然后在每批原酒中精选不超过38%、贮存7年以上的特级原酒作为主体基酒，且比例不低于80%，再加上洞藏20年以上的陈年酒及不同风味调味酒勾调而成。 再配合上独树一帜的“生长养藏”的酿造脉络，这股“郎味”最终得以醇厚。而“酱、陈、粮、曲”四种风味基酒更是使其个性更加鲜明、独特，充分满足了当下消费者对酱香更丰富、细腻的口味要求。 对此，钟杰评价道：随着生活质量的提高，消费者对酱酒香气的多样、复合维度提出了更高的要求。实际上，酱酒除了酱香突出、曲香浓郁以外，还有复合的曲香、陈香、粮香。将众多的香气复合在一杯青花郎酒当中，是郎酒人找到的方向。 北京工商大学孙宝国院士科研团队在国际一流期刊《Food Chemistry》上发布的相关论文显示：第五代青花郎中共检测到挥发性风味物质3927种组分，鉴定出1030种挥发性化合物，并发现了162种风味物质，是目前已见报道的酱香型白酒中成分最为丰富的产品。 品酒专家表示，“郎味”从闻香、入口、下咽、余香、余味、空杯留香贯穿始终，酱香、粮曲香、蜜甜香复合协调兼容洞藏陈香，酒体更加醇厚、细腻绵长。 茅香和郎味，是截然不同的风味特征，随着郎味被更多消费者所了解，高端酱酒格局也将因此生变。 同安康川酒交易网元宇宙：http://cjjywyyz.com/ （免责声明：本文转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本人赞同其观点和对其真实性负责。请读者仅做参考，并请自行承担全部责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请联系删除。） | |
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