广西保健食品元宇宙 营养研究营养科普要先行 (产品供销 - 家用电器)
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广西保健食品元宇宙 营养研究营养科普要先行 | |
食品产业是我国第一大产业，当前正处于加快转型升级的重要阶段。随着我国经济社会的发展，食品的供给正在从以提供能量为主，向提供能量、营养、功能、情感和文化等多种复合需求转变。从产品角度出发，就是要实现产品的“六化”，即安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化。其中，营养化具有重要的作用和意义。近些年，营养的需求和供给不断提升，呈现良好的发展势头。但是，由于营养的专业性特征，无论是生产还是消费，都需要进一步做好营养研究和营养科普工作，不断提升营养供给和营养消费的质量。 “提倡营养科学，反对营养主义”，应该是营养研究和营养科普的基本原则和出发点。营养科学主要是研究机体与食物营养之间相互关系的学科，客观性、真实性必然是这个学科的基础，脱离了这一基础就可能走偏。提倡营养科学，就是要在客观、真实的基础上进行研究，运用科学的逻辑、方法和手段，获得营养本身和营养对健康影响的客观结论。 相比之下，营养主义是一种主观的思维方式，往往假借营养科学嵌入商业利益。例如，《为食物辩护》中谈及的鼓吹替代脂肪的人造奶油等，还有曾经被广泛传播的所谓食物酸碱性对健康影响的虚假研究。 客观认识营养研究的阶段性及不确定性 营养成分与摄入量对健康的影响需要证据，而证据是有不同等级的。无论是学术界、管理部门还是企业界等，对于营养与功能的声称需要科学性证据支撑的要求并无异议，但基于不同的目标，对于什么是或怎么样才能是“科学性”以及“证据等级（证据水平）”和“证据评估”等，仍需要各方进一步达成共识。 现实的管理更重视“证据等级”和“证据评估”。有观点认为，证据水平或者说科学证据的质量通常取决于其研究设计。因此，研究设计分级的依据直接关系到可获得数据的质量，也就是“证据水平”。 关于这个问题可以引申出两点：一是证据等级和推荐等级是需要区分的两个概念。推荐等级不等同于证据等级。现在一些消费者分不清证据等级和推荐等级，认为高等级证据就一定强推荐，低等级证据就一定弱推荐。事实上，高等级的证据不一定强推荐，低等级的证据不一定弱推荐。二是随着研究的深入和完善，可能会出现证据反转导致的声称改变。例如，在咖啡烘焙过程中产生的丙烯酰胺，就被认为是一种“可能的人类致癌物”。1991年世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）将咖啡列为“可能的人类致癌物”中的2B类，意思是有限的证据表明它可能会是人类致癌物。这个归类也加速了有关咖啡与癌症关系的研究进展，自1991年以来，有关论文呈井喷之势，达上千篇之多。随着大量研究成果的发表，2016年，IARC将咖啡移出了“可能致癌物质”的名单。该机构在分析1000多项研究后指出，没有证据证明咖啡与罹患癌症之间存在必然关联，咖啡还可能会降低一些癌症的风险。所以该机构将咖啡归为3类，即“不知道会不会致癌”。毋庸置疑，这个结论的翻转，促进了咖啡产业和消费的发展。从这个案例看到，由于种种原因，一些研究的结论会发生变化，这些变化不仅有可能会完全推翻原有的结论，甚至还可能产生完全相反的结论。此外，阿斯巴甜致癌风险到底有多大、喝茶到底是防癌还是致癌，也是近期的热点话题。而在食品发展史中，这样的例子不胜枚举，甚至在要求更严格的医药领域也存在由于证据反转而导致管理政策改变的案例。 分析科学研究的历程可以发现，不同学科甚至同一学科，对同一现象或问题，可能产生不同甚至相悖的观点，这种现象在营养学界也同样存在着。究其原因，这些不同结果的产生大多源于研究的不同视角、不同设计和不同的路径，其实这也反映出营养研究的阶段性及不确定性。在研究过程中，关键是应该把研究的假定、限制性条件和研究结果的阶段性等因素充分而全面地告知公众。 广西保健食品元宇宙：https://gxbjspyyz.com/ （免责声明：本文转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本人赞同其观点和对其真实性负责。请读者仅做参考，并请自行承担全部责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请联系删除。） | |
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