给陕西人一个馍，他们能夹起整个星球 (教育培训 - 职业培训)
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给陕西人一个馍，他们能夹起整个星球 | |
肉夹馍是西安关中的小吃。 有四种常见的：白吉馍肉夹馍；老潼关肉夹馍；岐山的臊子肉夹馍；回民的腊牛肉夹馍。 人们说道肉夹馍，一般都指的是腊汁肉夹馍。而腊汁肉夹馍的精髓就在于白吉馍和腊汁肉。小吃培训 腊汁肉，是用大锅煮制的肉，煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂，可以保温留香，由于油脂较多，冷却后油脂净白如腊，故名腊汁肉。 在陕西，吃肉夹馍有不少经典的搭配，凉皮、醪糟蛋汤、粉丝汤都是常见的啃馍拍档。当然，西安人在美食方面的关中豪情却远不止于这些固定的食物组合，八宝粥、南瓜粥、胡辣汤，甚至冰峰、酸梅汤都值得一试。面食培训 纪录片《舌尖上的中国》里说，能让陕西人一大早排长队的，只有肉夹馍。确实，也只有陕西人才懂得肉夹馍的妙，懂得什么是地道的做法。 白吉馍必须是虎背铁圈菊花心——饼皮的颜色要像老虎的后背，饼的四周要圆如铁圈，馍的花纹得形似菊花心。腊汁肉必须肥而不腻，瘦则无渣。早餐培训 一个白吉馍，夹上腊汁肉就是腊汁肉夹馍；夹上岐山臊子，就是岐山臊子肉夹馍；夹上腊牛肉，就是清真的腊牛肉夹馍；夹上猪头肉，就是榆林的猪头肉夹馍...... 总结起来，给陕西人一个馍，他们能夹起整个星球。 | |
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