凉皮学习去哪-西安美食汇 (教育培训 - 职业培训)
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凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎面粉、青菜、五香料、醋、酸汁、辣椒酱，但是具体操作起来学问可大着咧。蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好。西安美食汇学习凉皮 现在如果你还是想摆摊权泉建议您可以学习一个凉皮。在自己家里就可以蒸好。纯就销售就可以。一份凉皮的成本在2.5摆摊基本上现在是5-6元，一天买100份就可以。适合小本创业的。有了餐饮经验之后可以自己做个店面。吧我们的额肉夹馍也学习上。创业一定要一步一步来。千万不能慌张。我们学习可能就是几百的学费。但是后期创业的投资是比较大的。所以建议大家在选择学校的时候选择时间长的学校，还有一点就是口味一定要好。口味就是小吃的立足之本。凉皮学习 做凉皮有两种方法，一种是通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的；一种是免洗面凉皮，直接用小麦淀粉和面粉加水调成面糊来蒸，这种做法更省事，可是如果用纯小麦淀粉来做，很容易干裂发硬，需要加入少量普通面粉中和一下，这样做出来的凉皮也会筋道，主要是比例要掌握准。学习凉皮去哪美食汇 1、揉面要多揉，加入一克盐，会更劲道，揉好的面多醒一会儿让面筋有足够的时间形成。 2、洗面筋不要担心面团散掉，只要洗出淀粉，最终面筋自然会成团。 3、洗好的淀粉水至少沉淀4个小时。 4、最后的淀粉水中留下少量清水，这样淀粉水不会太干，面皮就不容易破裂，反之如果清水全部倒完，剩下的全部是淀粉，那么水分不够，自然会断裂。 5、蒸凉皮的时候要大火蒸，锅中的水一直保持大火，足够的蒸汽才能在短时间让凉皮成熟起泡。所以一开始锅中要多放水。 6、做好的凉皮一张张之间刷上香油或者熟油，吃的时候就不需要再添加香油了。 | |
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